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Aliméntese bien para ayudarle a prevenir las cataratas

Posted on: May 29th, 2015 by Aurora No Comentarios

Vegetable DisplayEste mes de junio se reconoce como el mes de concientización sobre las cataratas. Las cataratas se desarrollan cuando se dañan las proteínas en el cristalino de los ojos. Existen factores de riesgo que no se pueden controlar, como por ejemplo edad, historial familiar y origen étnico.  Pero también hay unas cosas que se pueden hacer para ayudar a reducir el riesgo como controlar la diabetes,  no fumar, reducir su exposición al sol usando gafas del sol con lentes protectores UV o sombreros con alas grandes y comer en forma saludable.

Varios estudios han encontrado una conexión entre nutrientes como los carotinoides luteína y zeaxantina, vitaminas antioxidantes C y E, y la prevención o el desarrollo y progresión de las cataratas.

¿Cuáles alimentos tienen alto contenido de los carotinoides luteína y zeaxantina?

  • Vegetales de hoja obscura como col rizada, lechuga Romana, y espinacas
  • Brócoli, espárragos, y calabacín
  • Los pimentones anaranjados, las cebollitas cambray (scallion en inglés)
  • Cilantro y perejil
  • Los pistachos
  • Las yemas del huevo también contienen luteína

¿Cuáles son altos en Vitamina C?

  • Pimentones rojos y verdes, brócoli, repollitos de Bruselas, repollo, coliflor, papa y tomate
  • Naranjas, kiwis, fresas, toronjas, melón anaranjado
  • Jugos de naranjas, toronja y tomate

¿Cuáles tienen mucha Vitamina E?

  • Aceite de germen de trigo
  • Semillas de girasol, almendras, avellanas
  • Aceites de cártamo o alazor y girasol

*También hay otros alimentos que contienen estos nutrientes protectores, pero en cantidades menores.

Ahora tiene otra buena razón para comer más frutas y vegetales. Así que para animarse, únase al reto de nutrición, un programa de internet gratuito para ayudarle aumentar la cantidad de frutas y vegetales que ingiere diariamente. Haga clic aquí para comenzar el programa.

Parte V: Política del estado de Nevada relacionada con el bienestar del estudiante

Posted on: September 30th, 2014 by Aurora No Comentarios

Como explicamos en el blog pasado, ahora hay una nueva política efectiva el día 1 de julio, 2014 en el estado de Nevada relacionada con el bienestar del estudiante. La política está disponible en inglés en el sitio web del Nevada Department of Agriculture Child Nutrition Program (programa de nutrición juvenil en el departamento agrícola de Nevada). En este blog traducimos los estándares específicos de nutrición.

13.  Estándares de Nutrición para “Meriendas Sabias”

Todos los alimentos y bebidas disponibles para venta o para regalar a los estudiantes en la escuela tendrán que cumplir con los estándares mínimos de nutrición. Estos estándares de alimentos se aplican a todos niveles de grados escolares (a menos este especificado de otra manera).

Para ser permitido, un alimento tiene que cumplir con todos los siguientes estándares de alimentos competitivos:

Calorías:

Meriendas/guarnición u acompañamientos – <200 calorías cada porción

Plato principal – <350 calorías por porción (incluye acompañamientos)

Y

Sodio:

Meriendas/guarnición u acompañamientos – <230 mg cada porción hasta 30 junio 2016

(<200 mg cada porción después de 1 de julio, 2016)

Plato principal – <480 mg por porción (incluye acompañamientos)

Y

Grasa:

Grasas totales  – <35% de calorías

Grasas saturadas  – <10% de calorías

Grasas trans – 0 g por porción

Y

Azúcar:

Azúcar total – <35% de peso

14.  Estándares de Nutrientes Específicos para Alimentos

Además de los Estándares de Nutrición para “Meriendas Sabias,” alimentos tendrán que cumplir con uno de los siguientes estándares:

  • Ser un producto de grano que contiene >50% de su peso en granos enteros o tener granos enteros como el primer ingrediente en la etiqueta de nutrición; O
  • Tener como el primer ingrediente en la etiqueta de nutrición, un alimento que no pertenezca al grupo de granos, por ejemplo: fruta, vegetal, lácteo o proteína; O
  • Ser un alimento combinado que contiene por lo menos ¼ taza de fruta y/o vegetal; O
  • Contener 10% del valor (Daily Value o DV) diario de calcio, potasio, vitamina D o fibra dietética (efectivo hasta el 30 de junio, 2016.)
  • *Si agua es el primer ingrediente, el segundo ingrediente tiene que cumplir con uno de los estándares mencionados previamente.

15.  Bebidas

Las bebidas permitidas varían por nivel de grado y especifican el tamaño del envase. Todas bebidas vendidas en la escuela durante el día escolar tienen que ser sin carbonatación. No hay restricciones sobre la venta de bebidas permitidas en cualquier grado, durante el día escolar en cualquier lugar del campus escolar.

Bebidas para todos:

Agua: pura, sin limitación por tamaño

Leche – sin grasa o con grasa reducida y sin sabor añadido, o con sabor y sin grasa, <8 onzas por porción en las escuelas primarias, <12 onzas por porción para escuela intermedia (middle school) y escuela secundaria (high school).

Jugo – 100% contenido de fruta y/o vegetal, 100% contenido de fruta y/o vegetal diluido con agua pura (sin edulcorantes añadidos), <8 onzas por porción en las escuelas primarias, <12 onzas por porción para escuela intermedia (middle school) y escuela secundaria (high school).

Se recomienda que el jugo se venda en porciones más pequeñas: 4-6 onzas para las escuelas primarias y 8 onzas por porción para escuela intermedia (middle school) y escuela secundaria (high school).

Bebida Escuela Primaria Escuela Intermedia Escuela Secundaria
Agua sencilla (pura): Sin limitación Sin limitación Sin limitación
Leche con grasa reducida y sin sabor añadido*: <8 onzas <12 onzas <12 onzas
Leche sin grasa, sin sabor o con sabor añadido: <8 onzas <12 onzas <12 onzas
Jugo 100% contenido de fruta y/o vegetal**: <8 onzas <12 onzas <12 onzas
*Incluye alternativas que sean equivalentes en nutrientes de la  leche, como sea permitido por el NSLP/SBP
**Puede incluir jugo 100% contenido de fruta y/o vegetal diluido con agua pura (sin edulcorantes añadidos)

 

Otras Bebidas Permitidas Solo en Escuelas Secundarias (High School):

Bebidas sin calorías y sin carbonatación (<20 onzas por porción);

Ejemplos: Vitamin Water Zero, Propel Fit Water, Powerade Zero

Otras bebidas “sin calorías” y sin carbonatación (<20 onzas por porción); <5 calorías por 8 onzas o <10 calorías por 20 onzas:

Ejemplos: Diet Fuze, Pure Leaf Iced Tea

Bebidas con menos calorías y sin carbonatación (<12 onzas por porción); o <60 calorías por 12 onzas,  <40 calorías por 8 onzas

Ejemplos: G2, Fuze Slenderize, Diet Snapple, Light Hawaiian Punch

16.  Cafeína

Todos alimentos y bebidas en escuelas primarias y escuelas intermedia tendrán que ser sin carbonatación y sin cafeína, con la excepción de cantidades ínfimas de substancias de cafeína que existen en la naturaleza (por ejemplo leche de chocolate).

Se recomienda que no se permita la cafeína, sin embargo, la cafeína si está permitida al nivel de las escuelas secundarias (high school) y bajo la discreción del distrito escolar.

17.  Chicle (Goma de Mascar)

El chicle sin azúcar está exento de todos los estándares de alimentos competitivos y se puede vender a estudiantes bajo la discreción del distrito escolar.

Para aprender cuales bebidas contienen azúcar, haga clic aquí.

Obtenga el valor máximo nutritivito por las calorías que consume

Posted on: March 26th, 2014 by Aurora No Comentarios

Almuerzo de sopa 
Ya estamos por terminar el mes nacional de nutrición, esperamos que recuerde que se puede disfrutar el sabor de la buena alimentación durante todo el año. No tiene que sacrificar el sabor para reducir la cantidad de calorías que consume en sus comidas. Obviamente si uno elije una soda para beber, estará tomando bastantes calorías vacías, sin nutrientes. Si el objetivo es obtener valor nutritivo por las calorías que consume, le vale más tomar agua que no contiene calorías y es un nutriente esencial para su cuerpo. Si va a comer un bocadillo o snack, puede elegir una bolsita de papitas que contienen bastantes calorías,  grasa, sal, y sabores y/o colores artificiales en forma de químicos añadidos…o puede seleccionar un pepino rebanado con limón y chile que tiene casi nada de calorías, y porque es un vegetal contiene nutrientes esenciales para su cuerpo.     

Elija alimentos de cada grupo alimenticio que contengan el máximo valor nutritivo cada día

  • Alimentos y bebidas altos en valor nutritivo proveen vitaminas, minerales, proteína, carbohidratos y otros nutrientes esenciales que aportan beneficios saludables con pocas calorías.
  • Cuando come alimentos como vegetales, frutas, granos integrales, carnes con poca grasa, aves, pescado, huevos, productos lácteos sin grasa o de grasa reducida, frijoles, nueces y semillas en cantidades apropiadas, usted puede obtener varios de los nutrientes que necesita su cuerpo, al mismo tiempo consumiendo pocas calorías.

Maneras de añadir alimentos y bebidas de altos valores nutritivos a su dieta regular:

  • Haga su cereal de avena más cremoso usando leche descremada (skim) en lugar de agua. También añada pasas, arándanos secos, cerezas o arándanos azules.
  • Haga sándwiches en pan integral, por ejemplo pan de trigo entero. Añada rebanadas de aguacate, tomate o pepino fresco con rebanadas de rosbif, jamón, pavo o pollo.
  • Cuando salga a comer, seleccione comidas altas en nutrientes, como por ejemplo ensaladas con mariscos a la parrilla y aderezo de calorías reducidas o jugo de limón, papas al horno con salsa por encima, vegetales a la parrilla salpicados con queso parmesano, y parfaits de yogur hechos con fresas y arándanos azules.
  • Beba agua.
  • Si desea algo crujiente, añada nueces picadas por encima de su comida; si desea sabor adicional póngale queso cheddar extra sharp (tiene más sabor que las otras formas de cheddar)
  • Tome unos cuantos minutos para rebanar vegetales y meterlos en bolsitas de plástico para que sean fácil de obtener para todos los miembros de su familia; algunas opciones favoritas incluyen pimentones amarillos, rojos o verdes, brócoli, coliflor, zanahorias, palitos de apio, pepinos, rábanos o pedacitos de jícama.
  • Sirva comidas que contienen una variedad de alimentos altos en nutrientes, como por ejemplo caldos que están llenos de vegetales de diferentes colores, frijoles o granos, y carne con poca grasa. Haga una hoya de frijoles y sírvalos con tortillas de maíz y un poco de queso.
  • Para el postre, disfrute un antojo tropical licuando todo junto un mango, leche descremada, hielo y un poco de jugo de pina; o añada un poco de jarabe de chocolate a un yogur de sabor de café, congélelo y disfruta.

Limite el consumo de azúcar añadida y reduzca el uso de grasas saturadas

  • Beba pocas o mejor no beba sodas/refrescos regulares,  jugos, aguas frescas hechas con mucha azúcar y bebidas deportivas
  • Recorte su consumo de pasteles, galletas, nieve/helado (ice cream), quesos y carnes grasosas como chorizo, salchichas y tocino (tocineta)

Para aprender más sobre las bebidas endulzadas, hágale clic aquí. Esperamos que pueda disfrutar el sabor de la buena alimentación cada vez que coma. ¡Salud!

I'm Blogging National Nutrition Month

Regreso a la escuela con buena alimentación

Posted on: August 15th, 2013 by Aurora 3 Comentarios

Back to schoolAhora que están por terminar las vacaciones del verano para los niños, es tiempo para enfocarse de nuevo en la buena alimentación. Aquí le damos algunos consejos de alimentación para ayudar a toda la familia.

Tome más agua y menos soda.

  • La bebida más saludable para usted y sus hijos es el agua.
  • La leche de 1% grasa reducida o descremada es una excelente fuente de calcio y proteína; si no comen alimentos que contienen calcio es bueno tomar 2-3 vasos de leche diarios.
  • El jugo de 100% contenido de fruta o vegetal está bien, pero solo un vasito al día – ¡no más!

El desayuno es muy importante para los niños que están creciendo.

  • Los niños que desayunan  faltan menos y llegan más a tiempo a la escuela, además sufren menos de dolores del estomago relacionados con hambre.
  • También tienen mejores calificaciones, se concentran mejor y tienen mejor coordinación muscular.
  • Asegure que su hijo coma un buen desayuno en casa o en la escuela. Algunas ideas:
    • Fruta picada con yogur y granola
    • Cereal con leche y plátano y un huevo duro al lado
    • 2 panes integrales tostados con un huevo, jamón y queso por adentro
    • Licuado de fruta, yogur, jugo y hielo con un puñado de almendras al lado
    • Una tortilla con huevo revuelto, tocino y queso rallado
    • Frijoles y tortilla con una fruta fresca al lado

Repase el menú escolar con su hijo para escoger juntos las comidas más saludables.

  • Elija panes y granos integrales, vegetales y frutas, y leche de grasa reducida.
  • Si usted prefiere preparar  el almuerzo de su hijo, llévelo a la tienda para escoger alimentos saludables que le gusten; estará más propenso a comérselos si los escogió.
  • Ponga el almuerzo en una lonchera que mantenga los alimentos bien fríos. Ideas:
    • Piernita de pollo, ensalada, fresas frescas
    • Burrito de frijoles con queso, salsa, una pera rebanada, galletitas de animalitos
    • Sándwich de pavo, melón en trozos, pepinos con limón y sal
    • Rebanada de pizza, ensalada con aderezo al lado, trozos de piña enlatada
    • Ensalada de atún con galletas saladitas integrales, cubitos de queso, apio, y uvas

Si se quedan después de la escuela para hacer actividades, mándelos con una merienda saludable.

  • Algo que se puedan comer fácilmente después de salir de la escuela pero antes de la actividad.
  • Ideas: rebanadas de fruta o vegetal como zanahorias pequeñas o jícama o naranjas con chile, galletas integrales saladitas con queso, la mitad de un sándwich de crema de cacahuate, una quesadilla
  • Con una merienda saludable tendrán energía hasta llegar a casa para cenar.

La actividad física también es esencial para el desarrollo sano de su hijo.

  • A todos NO les gustan los deportes, pero hay otras maneras de obtener ejercicio cada día en casa o al ir a la escuela, por ejemplo caminar o andar en patineta.
  • Involucre a toda la familia a dar una caminata, andar en bicicleta o ir al parque para jugar.

Para aprender más sobre la alimentación básica, haga clic aquí.

Consejos para mantener a sus hijos bien hidratados

Posted on: June 26th, 2012 by Aurora No Comentarios

 

Consejos para mantener a sus hijos bien hidratados. Este articulo salió en el sitio en inglés, “Alliance for a Healthier Generation” (Alianza para una Generación Más Sana).

¿Por qué? Probablemente ha oído los términos “hidratación” o “mantenerse hidratado.” La necesidad de hidratar es solamente otra manera de decir, “Beba suficientes líquidos durante el día.” Pero no se trata de cualquier líquido — porque los tipos de líquidos que beben los niños tienen la misma importancia como los alimentos que comen.

¿Por qué agua? Simplemente, agua es el nutriente más necesario de todos los nutrientes. De hecho, la mayor cantidad del cuerpo humano está compuesto de agua. Si su hijo pesa 90 libras, alrededor de 63 libras de su peso son agua. En un día común, el cuerpo de su hijo pierde entre 2 y 3 litros de agua. Añada alguna actividad física o sudor, y él o ella puede perder aun más. Por eso es importante que sus hijos tomen suficientes líquidos.

¿Por qué leche baja en grasa (1%) o leche descremada (skim o nonfat en inglés)? Ayuda a reemplazar líquidos en el sistema de su hijo. También aporta vitaminas y fortalece los huesos. Además, contiene proteína y otros nutrientes — sin la grasa saturada y las altas calorías contenidas en leche entera. Intente que su hijo consuma 3 tazas de leche bajas en grasa (1%) o leche descremada cada día.

¿Qué le parece el jugo? Aunque los jugos de 100% contenido de fruta son naturalmente dulces y deliciosos — sin azúcar añadida, preservativos o ingredientes dañinos, debe saber que todavía son una fuente de calorías y azúcar. Por eso es importante limitar la cantidad de jugo que le da a su hijo a no más de entre 4 a 6 onzas para niños menores de 6 años, y no más de 8 onzas diarias para niños y adultos mayores de 6 años de edad.

¿Y qué tal la soda? Usted puede estar pensando, “Las sodas contienen agua, ¿qué no?” Sí, pero las sodas no aportan vitaminas ni nutrientes. También, considera esto: Hay casi 300 calorías en una soda de 20 onzas que le sirven en un restaurante. Con solo unas cuantas veces que rellenes su vaso, ¡puede ser que tomes hasta 1000 calorías!

Como hidratar: En seguida hay unos consejos para mantener a sus hijos bien hidratados.

  • Prueba del Pipí: ¿Cómo puede saber si sus hijos están bebiendo suficientes líquidos? Pídales que revisen el color de su orina. Si parece claro o amarillo claro, están bebiendo lo suficiente. Sin embargo, si está más obscuro, necesitan tomar más líquidos.
  • Mantenga a Mano: Haga que sus hijos carguen una botella de agua. También puede mantener una jarra de agua en su refrigerador para conservar el agua fría y refrescante.
  • No Deje Que se Agote: Si su hijo está jugando, corriendo, brincando y sudando, él o ella necesitará beber aun más agua u otros líquidos.
  • Llénelo: El hecho de beber un vaso de agua antes de comer puede ayudar a que sus hijos se sientan con el estómago más lleno para ayudarles a resistir las ganas de comer más de lo que necesiten.
  • Coma su Agua: Es bueno comer más frutas y vegetales, en parte porque actualmente son buenos para reemplazar líquidos. Frutas como uvas, naranjas o melón están llenas de agua. También vegetales como lechuga, pepinos y apio. Pero no se le olvide asegurar que todavía beban líquidos también.